一、【冰醋酸性质】
中文名称：冰醋酸
CAS登录号：64-19-7
英文名称：Aceticacid
中文别名：乙酸，醋酸。
分子式：C2H4O2
分子量：60.06
级别：食品级
含量：99.9％
冰醋酸为无色液体，冰醋酸有强烈刺激性气味，冰醋酸溶于水、醚、甘油，冰醋酸不溶于二硫化碳，冰醋酸密度为1.0492g/cm3。纯醋酸在16.6℃以下能结合成冰状固体。冰醋酸有强烈腐蚀性，冰醋酸水溶液有弱酸性，能跟许多活泼金属、碱性氧化物、碱等反应生成醋酸盐。某些醋酸盐如醋酸锰、醋酸铝可用做染色工业媒染剂。
二、【冰醋酸用途】食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂
三、【冰醋酸生产方法】食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂;可生产合成食用醋.用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋,其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等.使用食用冰醋酸时适当稀释，食用冰醋酸还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等.食用冰醋酸作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等.
洗涤:通常使用冰醋酸，浓度分别为28％，56％，99％.如果买是冰醋酸，把28CC冰醋酸加到72CC水里，就可得到28％醋酸.更常见是它以56％浓度出售，这是因为这种浓度醋酸只要加同量水，即可得到28％醋酸.浓度大干28％醋酸会损坏醋酸纤维和代纳尔纤雏.草酸是有机酸中强酸之一，在高锰酸钾酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能与碱类起中和反应，生成草酸盐.醋酸也一样，28％醋酸具有挥发性，挥发后使织物是中性；就象氨水可以中和酸一样，28％醋酸也可以中和碱.碱也会导致变色.用酸（如28％醋酸）即可把变色恢复过来.这种酸也常用来减少由丹宁复合物、茶、咖啡、果计、软饮料以及啤酒造成黄渍.在去除这些污渍时，28％醋酸用在水和中性润滑剂之后，可用到**大程度.
工业上生产醋酸有两类方法：一类是以粮食或酒为原料，用发酵法酿醋，食用醋常用此法。食用醋除含3～6%醋酸，还含有其它有机酸、蛋白质等。另一类是用石油裂解气提取乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)为原料，在一定条件下氧化成醋酸。
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